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第135章 鲨鱼涮肉(第1页)

王大叔见三人对鲨鱼涮肉的兴趣高涨,决定继续为他们展示这一美味的制作过程。他笑着说道:“既然你们这么感兴趣,那我就带你们做一道涮鲨鱼肉,保证让你们大开眼界。”

赵德柱、萧宇辰和孟庆生立刻凑了过来,目光紧盯着王大叔的一举一动。王大叔从橱柜里取出一个大砂锅,放在灶台中央,并说道:“涮鲨鱼肉最重要的是汤底,这可是精髓所在。我们用的是清汤,保持鲨鱼肉的鲜美。”

王大叔将砂锅里倒入足够的清水,然后加入了一块用纱布包裹着的鸡骨架、几片干贝和少许虾米。他点燃灶火,耐心地等着汤底煮开。随着水温逐渐升高,锅里开始冒出阵阵白色的热气,淡淡的鲜香逐渐弥漫开来。

“这个汤底要煮得浓郁一点,让鲨鱼肉在短时间内吸收更多的味道。”王大叔解释道,“一般来说,这样的汤底需要煮上半个小时,才能达到最佳状态。”

赵德柱闻着渐渐浓郁的香气,忍不住问道:“大叔,这涮鲨鱼肉有什么讲究吗?”

王大叔点点头,笑着说道:“当然有讲究,涮鲨鱼肉要讲究火候和时间。鲨鱼肉涮的时间不能太长,一般只需要在锅里滚个几秒钟就可以捞起来吃。这样既能保持鲨鱼肉的鲜嫩,又能让它充分吸收汤底的味道。”

萧宇辰好奇地问道:“那大叔,这汤底除了我们现在加的这些,还有什么特别的材料吗?”

“如果你们喜欢口味丰富一些,可以加些山药、蘑菇或者豆腐进去,这些食材都会让汤底更加鲜美。而且,这些食材煮出来的味道也很适合和鲨鱼肉搭配。”王大叔一边说,一边将准备好的山药和蘑菇切片,放入锅中。

孟庆生看着锅里的食材,笑着说道:“看来这道涮鲨鱼肉不仅仅是吃鲨鱼肉,还能品尝到各种不同的味道。”

王大叔点头赞同道:“没错,涮肉的乐趣就在于此。你们可以根据自己的口味选择不同的食材,随时调整味道。每一口都是全新的体验。”

大约半个小时后,汤底终于煮好了,香气扑鼻。王大叔从旁边的盘子里拿起一片薄切的鲨鱼肉,示范性地放入锅中,轻轻涮了几下,然后迅速捞出,蘸了一点生抽和米酒递给赵德柱:“你试试,看看味道怎么样。”

赵德柱接过鲨鱼肉,仔细看了看,只见这片鲨鱼肉在汤底的作用下,已经变得略带透明,表面泛着淡淡的油光。他轻轻咬了一口,感受到鱼肉在口中融化般的感觉,鲜美的味道瞬间充满了整个口腔。他忍不住赞叹道:“大叔,这简直是人间美味啊!鲜嫩多汁,完全没有腥味,太棒了!”

萧宇辰和孟庆生看到赵德柱的反应,也纷纷动手涮起鲨鱼肉。几秒钟后,两人几乎同时尝了一口,脸上立刻露出了满足的笑容。萧宇辰边吃边说:“果然,大叔的手艺就是不一样,这涮鲨鱼肉真是绝了!”

孟庆生则兴奋地说道:“这个味道真是太棒了,鱼肉的鲜美和汤底的浓郁完美融合,简直就是一场味觉盛宴!”

王大叔看着三人如此满足,心中也十分高兴,他笑着说道:“这鲨鱼涮肉不仅好吃,还有不少营养呢。鲨鱼肉富含蛋白质,低脂肪,吃起来也不会有负担。”

赵德柱听了,边吃边点头:“这鲨鱼肉的确很好,不仅味道好,还健康。大叔,我们以后可以多做点鲨鱼涮肉,真是怎么吃都不会腻!”

就这样,他们在河边继续努力,尝试抓更多的河鲨鱼。渐渐地,赵德柱和萧宇辰都掌握了抓鱼的技巧,接连抓到了好几条鱼。孟庆生则在岸上忙得不亦乐乎,不断地把抓到的鱼装进桶里。

过了一个多小时,桶里的河鲨鱼已经有十几条了,每条都活蹦乱跳的。

王大叔看了看天色,说道:“好了,今天的收获不错,咱们回去吧!”

四个人提着木桶,高高兴兴地往回走。一路上,他们聊着今天的收获,个个脸上都洋溢着喜悦。

回到厨房后,王大叔把木桶放在地上,对大家说:“好了,接下来我们就要处理这些河鲨鱼了。首先,要把鱼鳞刮干净,然后把鱼鳍和内脏处理掉。”

萧宇辰点点头,拿起一把刮鳞刀,开始刮鱼鳞。他一边刮一边问:“大叔,刮鱼鳞有什么诀窍吗?”

王大叔笑道:“刮鱼鳞的时候要顺着鱼鳞的生长方向,动作要快而稳。像这样——”

他示范着如何用刮鳞刀轻轻刮去鱼鳞,鱼鳞很快被刮得干干净净。

“明白了!”萧宇辰点头,然后认真地按照王大叔的示范开始操作。

孟庆生在一旁处理鱼鳍,他有些好奇地问:“大叔,这鱼鳍为什么要剪掉呢?”

王大叔解释道:“鱼鳍的部分比较硬,蒸出来的口感不好。而且鱼鳍上容易藏污纳垢,剪掉更卫生。”

赵德柱看着自己的手,忽然说道:“大叔,我有点不敢处理鱼的内脏,这个……有点儿恶心。”

王大叔笑了:“这有什么好怕的?做菜嘛,脏一点儿是难免的。你看看我,先用刀划开鱼腹,然后用手伸进去把内脏掏出来——”

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说着,他熟练地处理了一条鱼的内脏,然后把它放在一旁的案板上。

赵德柱看了一眼,咬了咬牙,说道:“好吧,我试试!”

他模仿着王大叔的样子,小心翼翼地处理鱼的内脏。虽然动作有些生硬,但他还是顺利地完成了。

经过一番努力,所有的河鲨鱼都处理干净了。王大叔点点头,说:“干得不错,接下来就是关键的蒸制过程了。”

他示意大家将鱼摆在蒸架上,盖上纱布,然后放入蒸锅里。

“记住,蒸鱼的火候和时间很重要,火候要掌握好,蒸的时间不能太长。”王大叔一边调整灶火一边说,“蒸个十五分钟左右就差不多了。”

赵德柱好奇地问:“大叔,怎么判断鱼蒸好了?”

王大叔微笑道:“你可以用筷子插进鱼肉里,如果很容易插进去,而且没有血水渗出,就说明鱼已经蒸熟了。”

他们静静等待着,厨房里弥漫着蒸鱼的香气。过了一会儿,王大叔掀开锅盖,用筷子轻轻一插,点头道:“好了,蒸好了!”

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