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第48章(第1页)

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“嗯,还要做什么?”林凡升顺势递给了她。

“你帮我把往锅里加点水吧?两瓢半的水就好。”悠然接过鱼后很自然地交代道,她已经习惯了林凡升的帮忙。

林凡升应了声后就给锅里加上水,盖上锅盖后,便坐在灶前往里添了柴火,让火烧得旺些。

悠然则是准备把鱼肉从鱼身上剔下来。

把鱼放在砧板上的,再将刀从鱼尾划一刀,随后贴着鱼骨头往鱼头那剔,一片完整的鱼肉就剔下来了,另一面也重复如此。

直到两条鱼的鱼肉剔下来后,鱼头鱼尾,还有鱼骨头就都给剁成大块备用。

把锅里还未烧开的热水盛到一个干净的木盆里,随后热油锅,把姜蒜微微爆香后加入一些干辣椒碎,还有八角桂皮香叶也炒香。

之后加入之前做的辣椒酱,翻炒两下后加入那盆热水,再加入鱼头、鱼尾、鱼骨头准备熬汤。

锅里就由着它熬着,悠然一边就开始处理鱼肉。

刀起刀落,将鱼肉斜刀切成均匀的薄片,当然也不能太薄,不然鱼肉容易碎。

鱼肉切好后放入碗里加入鸡蛋清,可以让它变得滑嫩些。

一刻钟后。

锅里已经溢出浓浓的香味,悠然掀开锅盖后更是烟雾缭绕,香味十足,勾得让人忍不住的咽口水。

往里边泛白,冒着些许红油的鱼汤里加些盐还有酱油调味。

再把鱼肉用筷子一片一片地下入翻滚的鱼汤中,连同方才剩下的那个蛋黄也一并下了锅。

鱼肉下锅后便不再去翻动它,不然鱼肉容易碎。

一盏茶后立即起锅,再不起鱼肉就会老了,悠然将时间把握的刚刚好。

锅里的鱼汤盛到一旁的两个盆子里后,林凡升已经迫不及待地起身准备把它端进堂屋里了。

悠然连忙制止,哭笑不得道:“还没好呢,再等会儿。”这水煮鱼还有最重要的一道工序没做呢。

林凡升倒是不好意思地红了红脸,悠然对他笑了笑。

再次起油锅,抓了满满的一把干辣椒放入锅里小火炸出香味,心叹可惜没有麻椒,不然又麻又辣的才过瘾。

待油温足够高后,立即用大勺舀出一勺浇到其中一盆,连油带辣椒的,随着兹的一声,香辣味越发浓厚,满屋飘香,剩下的就全浇到了另一盘里,做成加辣版。

这样就能根据个人口味选择吃哪盆啦。

“这下是真好了,凡升你拿块布垫垫仔细着烫啊。”

悠然一边嘱咐道,一边自己也拿块布垫着把水煮鱼往堂屋那端去。

“嗯。”林凡升应了后也拿了块布垫着紧跟她的后边步入堂屋里。

堂屋内的胡山还有夏荷早就被香味勾的饥肠辘辘,咕噜噜地叫唤个不停。

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