他轻轻地晃了晃锅子,让蒜香均匀地散开,紧接着迅速加入切碎的洋葱和红椒,快速地翻炒,不一会儿洋葱就变软了,红椒也散发出了微微的辣味。
铛铛!
这时候锅里的颜色变得可鲜艳了,秦霄想都没想就把准备好的海鲜倒了进去,开大火一顿爆炒。
嘶嘶!
海鲜在高温下快速地收缩,散发出了浓浓的大海的味道,他看准时机加了一小勺白葡萄酒,火焰“嗖”的一下就蹿了起来,酒精一下子就蒸发了,只留下了一股清新的果香和海鲜的鲜美完美地融合在了一起。
就在这时,另一口锅里的水已经欢快地沸腾啦,秦霄抓了一小把海盐撒进去,然后小心翼翼地把事先准备好的意面放进去。
他挑了细长的斯佩盖蒂意面,这种面条超厉害,能更好地吸饱汤汁的味道呢!时间慢慢过去,意面在锅里变得越来越软,但是弹性依旧在线。
“记住啦,这火候正正好!”
海鲜炒得差不多的时候,秦霄用漏网把意面捞出来,沥干水后直接丢进海鲜锅里,同时倒上一勺煮好的番茄酱和适量的海鲜高汤,轻轻一搅和,让每一根意面都能披上浓郁的酱汁外衣。
看着锅里的汤汁,秦霄把火调小,让意面在锅里慢慢收汁,直到汤汁变得浓稠,海鲜的鲜味和意面的麦香完美融合,达到了最佳状态。
“明朗,你把这个送到八楼,就留在包厢里等我哈!”
秦霄又撒上一把新鲜的欧芹碎和帕马森奶酪,给这道海鲜意面增添了一抹清新的绿意和浓郁的奶香。
“师傅,你是在叫我吗?”
郑明豪简直不敢相信,指着自己,他刚才还以为刘天王就在眼前呢,结果都没机会见上一面。
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“嗯!”
秦霄笑着点了点头,又轻轻搅了几下,让所有的调料都亲密无间地融合在一起,然后关火,把这道色香味俱全的海鲜意面盛出来,放在精致的盘子里。
“谢谢师傅,我这就去!”
得到秦霄的肯定,郑明豪高兴得一蹦三尺高,直到秦霄又看了他一眼,这才把盘子放在小推车上,嘴里哼着欢快的小曲,推着小餐车美滋滋地出去了。
“师傅,鲍鱼虫草花炖鸡汤好!”
“好嘞,快送上去!”
“哇,芒果布丁也做好!”
“还有红枣枸杞银耳羹!”
“好啦好啦,都送上去吧,别再问我!”
饭店的传菜员都放假咯,就剩下他们师徒几人,秦霄负责几道主食,其他的都交给这些徒弟。
“再炒几个菜就大功告成!”
秦霄接下来要炒的菜是红烧茄子:这茄子经过红烧,那口感,软糯糯的,汁水又浓,味道超美,绝对是素菜里的佼佼者。
哗哗哗!
他挑了几根表皮光溜溜、颜色紫莹莹的茄子,放在水龙头下,让清水把表面的尘土都冲得干干净净。
哒哒哒!
他抄起锋利的菜刀,手起刀落,茄子就被齐刷刷地切成了大小合适的段,然后又改成了条,每一根都保持着超完美的样子,简直就像艺术品一样。
切好的茄子被放进大碗里,撒上一丢丢盐,轻轻搅拌均匀后,先放那儿等一会儿,这样可以让茄子出出水,既能去掉茄子的涩味,又能让茄子在后面烹饪的时候更入味,还不容易吸油。
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