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第433章 我要吃盐焗螃蟹(第2页)

嘶!

秦霄眼疾手快,把热锅倒上凉油,然后迅速地将螃蟹切口朝下放入锅中。你瞧,螃蟹慢慢变得金黄酥脆,那海鲜的香气,简直让人垂涎欲滴,不一会儿,整个厨房都被这股香气填满了。

在这个过程中,秦霄小心翼翼地翻动着螃蟹,让每一面都能受热均匀。

等到所有螃蟹都变成了诱人的橙红色,就可以出锅啦。他先把煎好的螃蟹挪到一边,再利用锅里剩下的油,把姜葱蒜和香料爆炒出香味。

随着香料的加入,厨房里的香气变得更加浓郁,让人忍不住直咽口水。

嘶!

秦霄动作麻利地倒入调好的红烧酱汁,等酱汁开始咕嘟咕嘟冒泡的时候,再把螃蟹放回锅里,让它们在酱汁里好好泡个澡。

“好啦,没锅用啦!”

接下来就是慢慢炖煮的时间,秦霄把火调到最小,盖上锅盖,让螃蟹在红烧酱汁里慢慢吸收味道。

在等待的过程中,他也没闲着,开始处理其他食材。时不时地掀开锅盖,用铲子轻轻翻动一下螃蟹,防止粘锅,同时还要留意一下酱汁的浓稠程度。

“霄哥,香辣蟹煲快好啦,是不是可以端上桌咯!”这时候,负责照看香辣蟹煲的秦志吆喝了一嗓子。

“吸溜!”

秦霄用力吸了口气,又瞄了一眼已经揭开盖子的砂锅,然后不紧不慢地说:“先关火,再焖三分钟,然后就可以端起来啦。”

“好嘞,霄哥!”

“霄哥,有没有盐焗螃蟹呀?”

螃蟹都洗得干干净净的,周小慧正拿着手机刷某音呢,恰巧刷到一个美食主播。

“小慧,你想吃这个呀?”

螃蟹有八种吃法,秦霄已经做了五种,还剩三种呢,他心里早有打算,其中就有这个。

油炸螃蟹!

盐焗螃蟹!

“嗯嗯,霄哥,你看他们吃得可香啦!”

周小慧把手机举得高高的,里面正在播放一个视频,三个人正美滋滋地吃着螃蟹。

“行,那就先做盐焗螃蟹吧!”秦霄笑着点了点头,以前没钱,现在有钱了,肯定得把这些弟弟妹妹宠上天。

“霄哥最棒啦!”

周小慧双手握拳,摆出一个萌萌的表情,可惜被人给打断了,周小新走过来,拽着她就往旁边走。

“你不帮忙,就别在这儿碍手碍脚的!”

“哼,谁说我没帮忙,我这不刚想到一种新吃法嘛,霄哥,我说得对吧!”

“对!”秦霄点点头,搬出一袋粗盐来。

海边最不缺的就是粗盐啦,盐焗螃蟹的第一步就是炒盐哦!秦霄往锅里倒了好多粗盐,然后开着中小火,慢悠悠地翻炒着,让盐粒都能受热均匀。他还加了花椒、桂皮、香叶这些香料一起炒。

“好啦!”

炒了一会儿,秦霄稍微试了一下,觉得盐已经热了,就赶紧把螃蟹一只只地放进盐里,用盐把螃蟹严严实实地盖住,接着把炉灶调到中小火,这样就不会让盐太热把螃蟹烧焦。

“霄哥,这个要多久啊?”香辣蟹煲已经做好了,秦志行跑过来,接着学习。

“这个要焗制20分钟,不过具体时间要看螃蟹的大小和火力大小啦。你可以轻轻晃晃锅子,看看螃蟹有没有熟透。要是螃蟹已经不挣扎了,外壳也变红了,那就说明熟透。”秦霄盖上锅盖,去看看红烧螃蟹怎么样了。

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