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第462章 第一道菜番茄草鱼片(第2页)

站在一边的秦浩广,看到这一幕,不由得咽下口水,他还是第一次见到别人处理处理草鱼。

在他震惊目光下,秦霄继续处理鱼腹,他的刀法更加细腻,每一刀都恰到好处地避开内脏,同时保证鱼肉的完整与干净。

他手中的刀仿佛有了生命,每一次切割都是一次精准的艺术展现,鱼腹内的黑膜被小心翼翼地刮除,整个过程快速而精准,不留下一丝瑕疵。

“大厨都这么厉害吗?”

秦霄处理完内脏后,开始片鱼。每一片鱼肉都薄如蝉翼,晶莹剔透,宛如艺术品般排列在盘中。

“那是肯定了,我都想好,这个学期结束,我就过去跟着霄学厨艺!”听到秦浩广声音,秦志行边洗菜边回答。

“什么,你好好一个大学生,去当厨师?”

听到这话,秦浩广声音不由得提高,很快意识到失态,连忙低声说道。

“对啊,你也知道,像我们刚走出校门大学生,没有关系的话,只能从底层混起,辛辛苦苦打工十几年,未必能拿到两万月薪!”秦志行说话时候,扫了一眼正在忙碌堂哥。

“厨师可是很累的,我可是听说了,就算有人教,也要一年才能出师,这还是天赋不错的!”对于这个堂弟的想法,秦浩广还是想不明白,他就不同,大学毕业后,让父亲问问堂哥,到秦氏美食直接当个管理。

“这个我知道,已经打听清楚,霄哥饭店待遇不错,厨师月薪最低都有两万,一年的辛苦换去十几年打拼,这还不值吗?”清洗好的青菜,秦志行没有问,直接放在旁边。

“两万,这么高?”

对于秦氏美食,秦浩广也就听父亲说过一点,他决定今天回去后,上网查找资料好好了解一番。

“以后要是干的好,还能继续提,我可是打听到厨师长三万一个月!”这些消息,他都是从那位漂亮经理口中得知,那天海边烧烤,他找了一个机会加了徐月灵微信。

“三万,你确定?”

秦浩广现在已经实习,就挂在父亲公司,他可是知道三万月薪,可不是一般人能达到。

“没错!”

在把青菜都清洗干净,秦志行就守在边上,看看堂哥有什么负责,还有看着炒菜,他心里感悟很多,之前自己想不明白的,这一刻都领悟了。

“志行,这一道菜是番茄草鱼片,鱼片要腌制片刻!”

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秦霄边说边往鱼片中加入适量的盐、料酒和少量淀粉,轻轻抓匀。

“让鱼片充分吸收调料的味道,这样不但能锁住鱼肉的水分,还能保证鱼片在烹饪过程中不会散碎。”腌制好的鱼片,秦霄放在一边备用。

他拿起几个番茄,这些都被秦志行清洗干净,用开水轻轻烫过,剥去外皮。

“这样做能让番茄的口感更加细腻,色泽更加鲜艳。”

很快秦霄将番茄切成小块,同样放在一旁备用,他没有闲着,继续处理其他食材。

一切准备就绪好,秦霄点燃了煤气灶,锅中倒入适量的橄榄油。

“嘶!”

油温升至七成热时,秦霄先放入几片姜片,用小火炒出香味,再轻轻倒入腌制好的鱼片。

只见鱼片在热油中迅速变色,散发出诱人的香气,秦霄用铲子轻轻翻动。

“记住不能停下,这样能确保鱼片受热均匀,直至鱼片变得金黄且微微卷曲,便迅速捞出,沥干油分。”

此时,秦霄另起一锅,倒入少量油,放入蒜末和切好的番茄块。

“这个要大火翻炒,直到番茄炒出汁水,变得软糯香甜,就可以加入适量的番茄酱,接着翻炒均匀,让番茄的酸甜味道更加浓郁,最后可别忘记倒入一小碗清水,调入适量的盐、糖和鸡精,煮至汤汁浓稠。”

很快,秦霄将煎好的鱼片,轻轻铺在番茄汤汁上,让鱼片充分吸收番茄的酸甜味道,再撒上葱花和香菜,增添一丝清新的香气。

这一刻,番茄草鱼片算是完成,色泽鲜艳,香气扑鼻,让人忍不住咽下口水。

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