屌丝文学

第三百九十章 以菜动人心（第1页）

“大哥，瞧你说的，我哪有这么好的手艺！”

傻小子憨憨一笑，挠了挠头，很不好意思的样子，就是这个样子，更像罗士信了！

许锋的心中非常高兴了，不过，他还是要眼见为实：“兄弟，鱼香肉丝不能没有冬菇和笋子，还有胡萝卜，帮我切点！”

“诶！

大哥，你稍等片刻哈！”

罗小成说干就干，而且干劲十足，他重新洗过手，干干净净之后，开始处理手头的胡萝卜、冬笋和冬菇等食材。

罗小成的菜刀锃亮，但是看上去还是有一种旧物的感觉，但不是陈旧，而是用旧的，这种菜刀通常是最好用的，而且是厨师用了多年的结果。

罗小成手起刀落，切得得心应手，而且速度极快，而且他的追求并不是非常细，而是适合鱼香肉丝的粗细，这种心态，真的是极好的。

这些年，许锋在时空之旅的时候，经常面试厨师，其中也有刀工极为精湛的，但是很多人都刻意显摆，把食材切得极为细腻，以彰显自己的刀工有多么了不起，但是一烧菜的时候，因为太过于细腻，所以烧出来的菜味道就不对了。

对于这种人，许锋并不留用。

做厨师，需要的是厨师特有的那种低调和自尊自信，而不是过于倨傲，这样的人，培养不起来，培养起来也是人渣一个，难堪重任。

罗小成一直在切，而切葱姜的时候，精湛的刀法更是彰显无遗。

葱姜蒜作为佐料，在烹调热菜的时候，经常要切成磨。

有一些客人并不喜欢葱姜末的味道，但是不放入这些佐料，菜的味道就不好。

所以，必须切得特别细，这样让客人吃起来的时候，不会有吃到它们的感觉。

罗小成仍旧是又快又好，让许锋看在眼里，喜上眉梢。

这孩子，真的是没有辜负我重生他一场！

……

而且，罗小成对食材的处理也很到位，就拿土豆丝来说，醋溜土豆丝，吃的是土豆丝的脆劲和爽滑的口感，所以必须泡水这样可以把多余的淀粉去除，烧出来的土豆丝不黏糊。

罗小成很讲究，先用了30度左右的水来泡，让土豆丝里的淀粉扩散出来，随后取出，放入冰水中继续泡，如此一来，土豆丝就变得十分有韧劲了。

紧接着，他再次取出，在许锋开炒的时候已经沥干了大量水分。

这时候的土豆丝较刚切出来的时候更加晶莹剔透！

而许锋也非常讲究，他已经感觉到了这家店的花椒质量很差，麻味比较小，这是醋溜土豆丝的大忌，所以，他加入了适量的麻椒，做成了混合的花椒油，随后把里面的花椒和麻椒全部去除，烹调之前，许锋还问道：“一起吃吧！”

罗小成微微点头：“诶，大哥，行啊，不过有言在先，这顿饭我请你！”

许锋也点了点头：“没问题，不过，如果你觉得大哥烧的菜好吃，你得答应我一件事。”

“大哥，那得是我力所能及的，我要是做不到，那就算了吧！”

罗小成傻人也要傻心眼，倒是让许锋很欣赏。

“你放心，我不会为难你的，我只是想聘用你去我的饭店上班。”

罗小成不由一愣……片刻之后，他才点了点头：“大哥，如果你的手艺好，我愿意跟你干！”

“呵呵，傻小子，就不问问待遇？”

“待遇啥的无所谓，只要一个月能有3500块我就满足了。”

罗小成说道，“我现在挣2800，要是有3500，我一个月再省省，就能多存点钱了，等我干到二十五六岁，估计能存个10几万，这些钱够我回老家说个媳妇了，盖房子结婚了！”

许锋的心头一阵发酸，怎么傻小子一个月才这么点钱？

不过细细看了看周围的环境，再看看店里很普通的食材，许锋的心里着实不好受，是啊，老板不好好干，又怎么会给一个墩工开这么高的钱？

别说在许锋的天空餐饮公司，就算是在汇智集团的风味天下，一个正是的墩工每天工作8个小时，一周5天轮换工作日，刨去五险一金，一个月5500块。

而私房菜一品世家的正式墩工则是7500，因为是私房菜，很多菜要求的手艺更高，所以工资也高。