屌丝文学

第6章 酱香饼（第2页）

把衣领的摄像头打开，看了一眼摄像头上冒着蓝光的小孔，这代表着直播已经正常开启。

陆远来到猪肉档口，买了块瘦肉占比较多的五花肉，接着又买了些番茄、葱花、白芝麻、中筋面粉等……

坐上电动三轮，准备回家。

快到小区时，陆远还特意把摄像头关闭。

毕竟这涉及到个人住所隐私，还是不要泄露的好。

直到把买来的食材都放到了厨房，他才把摄像头打开。

陆远心里估算着，一张饼做好后大概能卖十份，这样的话就需要提前准备好31个面团。

多出来的一张饼，自然是要留给自已吃的。

只见陆远再次拿出了已经洗干净的不锈钢盆，往里边倒入中筋面粉，以及盐、白糖。

随后倒入烧好的开水，快速搅拌。

之所以要用开水烫一下，是为了破坏面粉的筋度，避免口感不会发干发硬。

实际上这一步加入小苏打也可以，但这样的话不可避免做好的饼会微微发酸。

大多数人自然是很难吃出这微弱的酸味，但陆远自已却吃得出。

为了品尝到最完美的酱香饼，他才选择了用开水烫面粉。

半小时过后，31个面团才总算准备好。

中途陆远还摊成面饼抹上了酥油，这能让酱香饼做好后表面更加酥脆。

接着陆远把买来的五花肉去皮、洋葱、香菇全部剁成细小的末。

豆瓣酱剁碎，番茄去皮切成小块。

一口铁锅一口陶瓷锅同时点火。

“现在要做酱了，我先关摄像头。”

随着直播画面黑屏，弹幕顿时就炸了。

——【我人麻了，刚刚做面团时没关摄像头，我还以为可以偷师呢。】

——【28号要做酱香饼，既然如此酱料的制作肯定是机密，想白嫖配方，想屁吃呢。】

——【不过酱香饼用不上番茄吧，也不知道28号为什么要买。】

——【对哦，先看看吧。】

陆远在铁锅中倒入熟菜籽油，下入葱姜蒜八角开始熬料油。

另一口陶瓷锅，直接倒入切好的去皮番茄块开始熬番茄酱。

虽说可以用现买的番茄酱，但陆远却打算自已熬。

之所以用陶瓷锅，是因为番茄蕴含的酸性会破坏铁锅表面保护层，伤锅的同时，熬出来的番茄酱还会有股金属味。

料油熬好后，把锅里炸干的葱姜蒜跟八角捞出来，继续下入洋葱末炒到干黄。

事先剁细的豆瓣酱放入锅中，炒出红油跟酱香味后，依次下入肉末、香菇末。