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026 再次平手（第2页）
锅里下菜籽油，烧热之后撒上一层盐，然后下鲫鱼去煎，这么做可以防止鲫鱼粘锅，煎好鱼之后捞起来，洗锅擦干，重新烧热，下菜籽油和猪油各一半，然后把准备好的辅料放下去炒香，加水煮开后把鱼放下去煮，再次煮开之后就开始调味，等煮到快熟的时候把葱白放进锅里烧，煮好之后把鱼捞出来摆在盘中，再把剩下的葱绿全部下锅去煮，收浓汤汁之后浇在鱼身上，一道葱烧鲫鱼就做好了。
这头叶映雪做好了葱烧鲫鱼，那边涂师傅的酱焖鲫鱼也要出锅了。
这葱烧鲫鱼做到后面，满满都是葱香味，有些坐的离擂台近的人受不住了，一边耸着鼻子闻着这葱香味，一边招呼伙计一定要给他那桌送一些尝尝。
伙计的动作很快。
鲫鱼一条不算大，伙计拿着筷子迅速分着鱼和汤汁，然后一盘盘的端到选中的桌上，一楼二楼都有。
这一次两人做的菜不一样，也就没有瞒着的必要了，直接听从食客的评价即可。
叶映雪自己拿了个小盘，分了一条鱼，然后端着盘子就回到了自己座位上，把鱼放下，“这一条我把一字花刀切的很细，很多小刺都切断了，吃起来应该不会有那么多刺，你们尝尝看怎么样？”
方雩应了一声，夹起一块鱼肉送入口中，随后眼睛微微睁大，无他，这葱香鲫鱼的味道真的出乎他的意料。
过了一会儿，方雩给这道菜下了定义，是道下饭菜。
此时酒楼里分到了这道菜的桌子，无不让伙计送碗饭上来。
“天哪，就着这道菜，我感觉我能干下去三碗饭！”
“我觉得我五碗饭都不是问题。”
“这个酱焖鲫鱼也好，香！还下饭！”
……
实际上，涂师傅做的酱焖鲫鱼和叶映雪做的葱烧鲫鱼的手法都差不多，只不过这是完全不同的两种味道，葱烧鲫鱼突出的是葱香，以及酸菜带来的浅浅的酸味，十分开胃；而酱焖鲫鱼则突出的是酱香，这种酱香十分浓郁，两者都很下饭。
因为叶映雪带回来这一盘处理过小刺，李山就给大壮夹了一大块，小家伙方才还说吃撑了，这会儿又就着这么一大块鱼和鱼汤干下去半碗饭，看的叶映雪一脸的担心，生怕把这孩子给撑坏了。
而这会儿，伙计在擂台上宣布这一次挑战的结果。
“本次厨子擂台，叶小娘子挑战涂烈师傅，平票！”
酒楼内部哗然，然而这时候有人大声喊道：“你们望春来能不能把这两道菜出了啊？我们想尝个鲜！”
“我们也想尝一尝这葱香鲫鱼是什么味！”
“我家老太太年纪大了胃口不好，就想吃点开胃下饭的菜，你们卖不卖这葱香鲫鱼啊？”
“这酱焖鲫鱼闻起来太香了，我受不了了，涂师傅，能做一份酱焖鲫鱼吗？我加钱！”
听着这些呼喊声，叶映雪和方雩对视了一眼。
“二嫂打算卖掉这个菜谱？”
叶映雪一笑：“三弟懂我。”
