酸菜锅子是御膳房常备的。
外头的不如宫里的精致,看着更粗狂些。
一尺多长的铜锅子,底下是炖了几个时辰的骨汤酸菜,上面铺的满满当当。
白切五花肉,血肠、冻豆腐、粉条。
主食配的是荞麦做的猫耳朵。
另一个锅子是飞龙汤,为了保持鲜美,没有加别的菜,就是盐、葱花这几样。
配的是一海碗大米饭。
大家先喝汤,再泡饭。
舒舒觉得味道还好。
酸菜应该是积够了时间,比御膳房供的酸菜更酸。
酸菜炖煮的时间也够了,口感更好些。
十三阿哥面上却带了遗憾。
等到大家撂下碗,他就疑惑道:“早下吃锅子,觉得正正好,现下吃着,总觉得味道有些寡淡的……”
舒舒笑着说道:“是不是馋辣椒了?”
十三阿哥点头道:“就是差了这个!同样的锅子,要是蘸了辣油,那味道肯定更好些……就是飞龙汤也是,要是放上半勺辣椒油,味道肯定更胜一筹……”
舒舒点头道:“等回到京城,咱们自己的铺子开起来,就加上麻辣锅……”
十三阿哥听得眉开眼笑。
“之前总不明白为什么五味中还有个辛,现在晓得了……”
十三阿哥觉得辛算是五味之首了。
舒舒不好跟十三阿哥解释,辛与辣的区别。
按照古人的说话,五味对应着五脏。
甘、苦、咸、辛、酸。
五谷、五果、五畜、五菜,都能对应上五味。
五谷中,黍为辛。
五果中,桃为辛。
五畜中,鸡为辛。
五菜中,葱为辛。
这种辛的说法,更像是一种能量理论。
辣,却是一种触觉反应,不是味觉反应。
至于十三阿哥现在对麻辣味儿的念念不忘,那还要涉及多巴胺的分泌。
这种感觉,跟恋爱一样,吃着就上瘾。
几日不吃,就会想。
十阿哥在旁,也跟着留口水。
“不只锅子要麻辣味儿的,烤肉也是麻辣味儿的更好些……”
正说着,掌柜的叩门。