辣椒的辣味萦绕在厨房里,飞散到院子里,好多人都不停打着喷嚏,今晚怕是要伴随着辣锅的香气入眠了。
虞世良也坐不住了,他起身来到厨房,刚打开门,就被浓烈的辣味熏得打了个大大的喷嚏。
“归晚,你做什么呢,这么呛?”虞世良捂着鼻子说道。
“火锅底料,冬天吃火锅能让身子热起来,不容易感冒。”虞归晚似乎丝毫没有受这辣味的影响,她站在锅边,缓缓搅动着锅里的辣椒们。
“父亲,厨房里太呛了,您还是到院子里透透气吧。”虞归晚看到虞世良眼睛都红了,连忙让虞世良到厨房外。虞世良本想陪陪女儿,但是实在是太呛了,他还是转身走到门外的院子里站了一会儿,虽然院子里也有辣椒的味道,但还是比厨房里好太多了。
没一会儿,辣椒就炒得差不多了,虞归晚就拿出了配好的香料们。
在现代,她的故乡,很多家庭都以火锅为生,每家店铺的底料味道都各不相同,可以说香料们也是底料不可缺少的灵魂之一。
虞归晚的碗里有十多种香料,他们都静静躺在碗底。虞归晚将这碗香料下到锅里,顿时又炸开了锅。虞归晚用锅铲翻了一下锅里的辣椒,防止它们糊在锅底,含巧帮着把一旁的生姜粒倒入锅中,就开始了底料的翻炒环节。
混合了牛油和辣椒的底料在锅铲的带动下在锅中缓缓地旋转着,这个过程要持续大约两盏茶的功夫。
在之后,又往锅里投入了剩下的干辣椒和花椒,很快,一股麻酥酥的味道又混合着辣味萦绕在院子里。
门外的虞世良被这麻酥酥的味道惹得又打了几个喷嚏,他在门外问:“归晚,你这个还没做好吗?”
“快了!”虞归晚提高声音回答道。
她将洁白的酒酿倒入锅中,搅合之后就沾了点尝了尝味道,又加了些盐和冰糖进去调味。
“差不多了。”虞归晚满意地放下锅铲,拿出买的一小罐白酒,将它倒入了锅里。
白酒一入锅,激起了巨大的声浪,底料表面浮起来一层细细密密的气泡,她将底料舀入老徐之前做好的模具里,小心翼翼地将模具端到院子里放好,还找了竹帘遮盖,免得灰尘掉进去。
“放外面干什么?”虞世良疑惑地问道。
“这底料使用牛油炒的,外面气温低,放一晚上就凝固了,到时候想吃的时候就挖一块,用水煮开就可以吃了。”虞归晚回答道。
“做完了就好,快去洗洗脸,瞧你眼睛都红了。”虞世良说。
“好。”虞归晚转身帮含巧收拾好了厨房,就去洗了把脸,才进房子里睡了。
第二日,虞归晚正检查着火锅底料的凝固情况,就看到一个少年朝他们这里走过来。
“村长让我们来叫你一声,北漠城那边来人说,你们的亲戚到了,让你们去看看。”
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